近年来，随着经济不断发展，居民的需求逐渐升温，消费能力逐步提高，消费方式也逐渐向多元化发展。全区餐饮业企业通过抓特色、创品牌、不落俗套、勇于创新的经营理念，使得全区餐饮业营业额明显增长；而住宿业企业由于全区大力开展疏解整治促提升工程，促使流动人口逐步减少等原因，导致全区住宿业企业营业额大幅下滑。具体情况如下：
　　一、总体运行情况
　　截止2017年末，大兴区共有限额以上住宿餐饮业单位52家，比去年同期减少9家。2017年全区限额以上住宿餐饮业单位共实现营业额43.9亿元，同比增长28.7%。其中住宿业实现3.5亿元，同比下降23.9%，餐饮业实现40.4亿元，同比增长36.5%。
　　

　　由图1可知，大兴区住宿餐饮业营业额保持着较快的增长速度，且与历史同期相比出现大幅增长，远远高于2014-2016年3年营业额9%的年均增速，比前3年中最高增速16.4%，高出12.3个百分点,因此全区餐饮企业扩大经营模式影响显著。
　　从营业额构成来看，呈“一降三升”态势。2017年全区限额以上住宿餐饮业单位的客房收入、餐费收入、商品销售额和其他收入分别实现1.7亿元、40.6亿元、0.4亿元和1.2亿元。其中，客房收入同比下降22.7%，商品销售额和其他业务收入为去年同期的二倍，餐费收入上升最快，同比上升30.5%，居于主导地位，占营业额的比重高达92.5%，拉动限额以上住宿餐饮业营业额同比增长27.9个百分点，是营业额保持相对较快增长的主要因素。
　

　　从行业构成来看，2017年限额以上餐饮业营业额为40.4亿元，同比增长36.5%，拉动全区住宿餐饮业整体营业额增长了31.7个百分点，是总体增速保持上升的主要推动力量；住宿业实现营业额3.5亿元，同比下降了23.9%，受全区大力开展疏解整治促提升工程、流动人口减少影响，下滑幅度较大。
　　二、运行的主要特点
　　1.内资企业为经营主体，私营企业占据半壁江山
　　截止2017年末，全区共有限额以上住宿餐饮业52家，其中内资企业49家，占总单位数的94.2%，年营业额8.2亿元，占住餐总营业额的18.7%。在内资企业中，私营企业29家，占内资企业单位数量的59.2%，年营业额4.3亿元，占内资企业总营业额的52.4%；港、澳、台商投资企业2家，营业额占比最高，占住餐总营业额的81.3%。
　　2.住餐企业营业额明显增加，连锁总店营业额占比最高
　　随着人们收入的不断增加，越来越多的人注重生活品质，外出旅游住宿、品味美食成为人们享受生活的方式之一，而品牌的质量保证已成为消费者潜在消费选择的决定要素。全区三家连锁总店通过抓特色，创品牌、开分店等多项措施促使住餐企业营业额稳步增长。2017年全区限额以上住餐企业实现营业额共43.9亿元，同比增长28.7%。从经营形式看，独立门店共实现营业额6.7亿元，连锁总店共实现36.1亿元，连锁门店实现0.7亿元，其他门店共实现0.2亿元，分别占住餐企业营业额的15.3%、82.2%、1.6%和0.5%，连锁总店营业额占比最高。   
　　3.餐饮企业多项措施促使营业额稳步增长，其中快餐服务成为餐饮业的主力军
　　由于餐饮行业竞争的日益激烈，全区餐饮企业通过提高品牌知名度、推陈出新、扩大经营规模等多项措施促使营业额稳步增长，而近年来，随着人们消费饮食习惯的变化，快餐企业的便利、快捷、品种丰富、价格适中等优势吸引更多的消费者，因此快餐服务渐渐成为餐饮业的领头军。截止2017年末，全区限额以上餐饮业共实现营业额40.4亿元，同比增长36.5%，其中正餐服务实现5.6亿元，同比增长47.4%,占限额以上餐饮业总营业额的13.9%。快餐服务实现34.8亿元，同比增长34.9%，占限额以上餐饮业总营业额的86.1%，占比最高。
　　4.住宿业相对低迷，星级饭店保持稳定
　　由于全区大力推进疏解整治促提升工程，流动人口减少，致使全区住宿业营业额大幅下滑，而全区星级饭店通过开拓销售渠道、提升服务质量等措施努力保持自身市场竞争力，使得全区星级饭店营业额相对稳定。2017年全区限额以上住宿业共实现营业额3.5亿元，同比下降23.9%。全区三星、四星级饭店共实现1.8亿元，与去年同期基本持平。
　　5.集团消费收入下降 ，住宿业企业影响较明显
　　近年来，随着经济的发展，居民消费能力的提高，对食品需求逐步增加，但食品安全问题也相继曝光，让越来越多的消费者减少外出就餐，进而集团在外就餐显得更为谨慎。全区各机关单位缩减会议数量，各住宿企业接待的大型会议数量明显减少，集团消费进一步下降。2017年全区住宿餐饮业共实现集团消费收入2.9亿元，同比下降6.5%。其中，住宿业共实现集团消费收入0.7亿元，同比下降30%；餐饮业共实现集团消费收入2.2亿元，与去年同期基本持平。
　　6.使用银行卡消费收入增长明显
　　人们生活水平的不断提高，消费方式也随之改变，携带大量现金给越来越多的人带来不便和不安全感，而使用银行卡既方便又快捷的消费方式被越来越多的人认可，使得近两年持卡消费收入增长明显。2017年全区限额以上住宿餐饮业持卡消费收入共实现11.8亿元，同比增长20.4%。其中，住宿业共实现0.8亿元，同比增长25%，餐饮业共实现10.9亿元，同比增长23.9%。
　　7.通过公共网络实现的餐费收入大幅增加
　　互联网的普及和各种手机APP的广泛应用，网络订餐的方便快捷、不受时间限制等优势受到越来越多消费者的青睐。2017年全区限额以上住餐企业通过公共网络实现的餐费收入4.3亿元，同比增长65.4%，占餐费总收入的10.6%。
　　三、存在的主要问题
　　1.总体规模亟待扩张
　　目前大兴区住宿餐饮业整体规模较小，限额以上住宿餐饮企业主要是中小微企业，缺乏大型企业集团，只有3家4星级饭店，和三家规模较大的快餐连锁企业，而新机场即将投入使用，人口增多，供需矛盾增加，因此整体规模亟待扩张。
　　2.住宿业连锁总店有待挖掘
　　随着现代住宿餐饮业的发展，加盟品牌和连锁经营作为新型的经营方式在住宿餐饮行业中显示出广阔的发展空间，为经济发展做出了越来越多的贡献。2017年全区有3家餐饮业连锁总店，三家企业以产品口碑好，服务态度佳的特点相继发展了多家分店，2017年对餐饮业营业额增长的贡献率高达98%，拉动作用十分显著；而住宿业大多为独立门店，缺乏连锁经营，行业整体发展速度缓慢。
　　3.缺乏特色品牌
　　由于南城规划的陆续实施和大兴新城建设的不断进展，大兴区的人口总量将不断扩大，住宿餐饮的需求也将明显增加。而与之相对，大兴区住宿餐饮业企业中，严重缺乏具有一定知名度的特色品牌，没有形成结合区位优势、文化优势和技术优势的特色产业链，对本地和城市中心区人口的吸附力严重不足，众多大兴居民都有周末到城六区，甚至到北部山区去品尝美食的生活习惯，在一定程度上说明了大兴住宿餐饮特色资源的匮乏。
　　四、对住宿餐饮业发展的建议
　　1.积极引入大型企业，鼓励现有企业扩大经营模式
　　通过调研，区委、区政府结合区域特点出台相关企业扶植政策，积极引导现有企业合并重组，努力发挥大兴本土优势，依托新机场即将投入使用契机，将企业本身做大做强，同时积极引入大型企业入驻。
　　2.积极引导和扶持中小企业以及个体经营户发展，转变经营模式，走连锁化经营之路
　　发展连锁经营是住宿、餐饮业的发展方向，是先进的管理在更长的产业服务链上的扩大和延伸。全区应以新机场建设为契机，顺应消费升级和旅游经济、商务经济发展的趋势，制定相关政策，积极引入连锁总部经营，扶持中小企业和个体经营户从“小门店”“家族店”转型连锁店，同时支持优势连锁企业从城市向城乡结合部和农村集镇发展，增加市场占有率，降低成本，提高绩效。
　　3.推进品牌化发展战略，培养龙头企业
　　全区应以新航城即将投入使用和大兴旅游业的不断发展为契机，找准消费者对餐饮服务的真正需求，着力开发特色品牌经营，全力培养大兴本地龙头住宿餐饮企业，争取培育出一批拥有自主品牌、辐射面广、核心竞争能力强的大型企业，带动相关产业共同发展，实现区域经济整体繁荣。